Белорусская кухня: основные особенности

Белорусская кухня уже многие десятилетия славится своими вкусными блюдами. Такие блюда, как клецки или картофельная бабка, мочанка или драники картофельные известны сегодня далеко за пределами Беларуси и пользуются любовью очень многих людей. В данной статье мы поведаем об основных особенностях кухни Беларуси.

Основы белорусской кухни

В белорусских блюдах перекликаются мотивы славянских и самых разных европейских народов. В частности, в состав многих белорусских блюд входят грибы, зелень в большом количестве, ягоды и фрукты (они используются часто для компотов), овощи, злаки (основной рацион составляют каши), различные бобовые, специи, приправы. Отдельно стоит упомянуть картофель - совершенно справедливо у многих белорусская кухня ассоциируется именно с этим корнеплодом. Так, помимо драников, в Беларуси популярны отварной картофель со специями, картофельные пирожки, солоники и многие другие блюда из картофеля. Кроме того, картофель зачастую подается в качестве гарнира к рыбе или мясу.

А вот жареные продукты для белорусской кухни не характерны. Обычно продукты в этой кухне принято тушить, сушить и варить. Мясные продукты в белорусской кухне ранее употреблялись ограничено, обычно вяленые и соленые, но в последние годы в блюдах мяса стало гораздо больше.

Разумеется, климат Беларуси также оказал влияние на те блюда, которые являются основными в белорусской кухне. Именно климатом можно объяснить присутствие во многих национальных блюдах страны грибов, овощей, ягод и фруктов. В частности, грибы, которые во многих странах принято жарить, в Беларуси обычно сушат, и получают из сушеных грибов порошок, который впоследствии добавляется в каши или супы.

Если же говорить о десертах, то главный сладкий десерт в белорусской кухне - это мед. Также распространены печеные яблоки, солодуха и кулага, различные ягоды и фрукты.

Современная белорусская кухня

Что касается белорусской кухни сегодня, то она сохранила многие традиции кухни прошлых лет - и даже во многих популярных ресторанах Беларуси предлагаются современные переосмысления старинных блюд. Вместе с тем, сегодня в белорусских ресторанах уже представлены многочисленные блюда из других стран. На протяжении XX века в Беларуси получила широкое распространение пшеничная мука (ранее использовалась преимущественно ржаная мука), также большое распространение получили и салаты.